黒もちとうもろこし【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.04.04

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は黒もちとうもろこしです。
黒もちとうもろこしは、食べたらやみつきになるモチモチな食感が特徴です。もち質のでんぷんを含んでいるため、独特の粘り気があります。
粒の全ては黒色で、糖分よりもでんぷん量が多いためほのかな甘さですが、噛めば噛むほど味が滲みます。他のスイートコーン種と比較すると糖度は低いですが、黒もちとうもろこしには特有の風味があります。
粒は大粒で粒数は8〜10列ほどで他の品種と比べると半分以下と少なく、かじりつくとポロリと実りが外れやすいのも特徴です。もち種と呼ばれるワキシーコーンという種類に分類され、1本の長さは25〜27cmほどで細長い印象です。
粒の皮は硬く、収穫後1日経つとすぐに甘さがなくなってしまうところがあります。食べていると顎が疲れてしまうといわれるほどの食感で、見た目も味も一味違うとうもろこしですが、その独特な味とルックスは人気を集めています。
黒もちとうもろこしの旬の時期は、6月初旬〜10月中旬です。主に北海道で生産されていますが、全国的に栽培が可能で、山形県や福岡県でも生産されています。
黒もちとうもろこしは、米と一緒に炊いたりスープに使えば紫色になるので、目でも楽しめる料理ができあがります。普段のとうもろこしとは違ったよさがありますので、見かける機会があれば、その魅力をぜひ試してみてはいかがでしょう。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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[土・日・祝]
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