高たんぱくで低脂肪!美容効果や疲労改善にも/シャコ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.05.13

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai Plusです。

今日は江戸前寿司の代表格とも言われている、シャコについて書きたいと思います。エビのような外見を持つシャコですが、旬は春や秋と言われています。
高たんぱくで低脂肪の食材としても知られ、美容効果や疲労改善が期待されており、肝機能の向上にも役立つとも言われています。魚介類に含まれているDHAやEPAも注目されている理由です。
シャコの旨味にかかわっている成分のひとつに、肝機能向上が期待されている栄養成分「ベタイン」があります。アミノ酸の1種でもあるベタインは、肝臓脂肪を抑制するだけでなく、脂肪を排出する効果もあると言われています。
そして眼精疲労への効果や動脈硬化の予防を期待されているのが「アスタキサンチン」です。天然色素の1種であるアスタキサンチンは、高い抗酸化作用があると言われている成分です。
あとは、アミノ酸の1種としてお馴染みの「タウリン」も、シャコの注目できる栄養成分のひとつです。タウリンは肝臓の働きをサポートし、肝機能を向上させると言われている成分。さらに、胆汁の分泌も促進すると言われており、コレステロール減少も期待されています。
隠れた栄養成分が注目されている食材、シャコ。エビのような旨味を持っていますが、あっさりした味なので和洋中にアレンジが効く食材と言えます。

Ginsai PlusはGINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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Dinner Time:
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