金時人参【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.08

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は金時人参です。
金時人参は京にんじんとも呼ばれ、中国より伝わった東洋系の品種のうち唯一残っている品種です。西洋人参よりも前から西日本で栽培され食べられていました。鮮やかで赤い紅色をしており、普通のにんじんよりも細い円錐型をしているのが特徴です。1990年にブランド京野菜に指定されていますが、香川県の沿岸地域での栽培が盛んで、生産量の7割を占めています。京都では金時人参を由来とする京かんざしと呼ばれる品種が栽培されています。
金時人参は11月から3月にかけて出回り、旬は12月から1月になります。お正月料理に使う食材として、12月下旬に出荷量が多くなっています。西洋人参と同じように料理に使えますが、特に煮物に向いているので、おせち料理のお煮しめに金時人参がよく使われるのは、とても理にかなっています。
普通の人参よりも赤い金時人参は、細くてひょろっとしているのにたっぷりの栄養素を含んでいます。金時人参のあの特徴ある赤い色はリコピンによるもので、西洋人参よりも多く含んでいます。リコピンは強い抗酸化作用を持つ物質、カルテノイドのひとつで、活性酸素の働きを抑制したり除去する働きをもっています。
それから細胞の浸透圧を調整し、ナトリウムを排出する働きのあるカリウム。金時人参に多く含まれているのが特徴です。塩分が多くなりがちな食事で、体内に吸収されるのを防いで調整することに役立っています。
金時人参は独特の匂いもなくて甘いので、人参が苦手な方でも、ぜひ金時人参を普段の食事にも取り入れてみてはいかがでしょうか。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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