赤オクラ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.03.09

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は赤オクラです。
赤オクラは、別名、紅オクラとも呼ばれ、その名の通り表面が赤紫色をしているオクラです。大きさは通常のオクラと同じくらいで、表面には硬めの毛が生えています。赤紫色の表面に対し、中が淡い黄緑色をしており、加熱すると赤紫色は抜けてしまう性質があるので、色を活かすには生で食べるのがオススメです。
この赤紫色を作っているのはポリフェノールの一種であるアントシアニンです。茄子やブルーベリーなどの紫色の食物に含まれる成分で、体にもいいとされています。
味はオクラの中でもあっさりとしており、粘り気は強いほうで、果肉が通常のオクラよりも分厚いので噛みごたえがあります。
赤オクラの旬の時期は、6月〜10月の夏から秋にかけてです。
オクラの主な栄養成分は、ネバネバ成分のガラクタン、アラバン、ペクチンといった食物繊維、βカロテン、タンパク質、ビタミンK、鉄分、葉酸で、期待できる効能に整腸作用、がん予防、コレステロールの上昇抑制、胃腸病の予防、血糖値を下げる、高血圧の改善・予防、肌荒れ防止などがあります。
赤オクラの色を活かすには、とにかく生で食べることが大切ですので、サラダや酢の物として食べてみてください。表面には硬めの毛が生えていますので、軽く塩もみすると取れて食べやすくなります。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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[土・日・祝]
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