赤じそ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.03.02

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は赤じそ(赤紫蘇)です。
赤じそは、梅干しにきれいな色を付けるのに欠かせない食材です。ほかにも、ジュースやシロップの材料になるなど、幅広く加工されています。
和製ハーブと呼ばれる赤紫蘇には、人の体に必要なビタミンのほか、たくさんの栄養素が豊富に含まれています。
まずβカロチンが豊富です。このβカロチンは体内でビタミンAに変換され、免疫力の強化やがん予防、視力の維持や皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きなど、重要な役割を担っています。赤紫蘇に含まれているβカロチンの量は、にんじんの約1.2倍、ほうれん草の約2倍、かぼちゃの約2.5倍にもなります。
次に、赤紫蘇にはビタミンも多く含まれており、含まれる種類の多さは野菜の中でもトップクラスです。ビタミンは人の体に必要な栄養素ですが、その多くは体内で作ることができません。よって食事などで積極的に摂りたい栄養素です。なかでも、ビタミンA、C、Eは高い抗酸化作用があり、赤紫蘇の旬である紫外線の強い夏でも、体を守る役割をしてくれます。
赤紫蘇にはミネラルの一種であるカリウムや食事で積極的に摂りたいカルシウムも多く含まれています。その他、鉄、葉酸、ポリフェノールの一種であるロズマリン酸にアントシアニン、爽やかな香りの成分で香りづけや抗菌などの目的で用いられるぺリルアルデヒド等も含まれています。
赤じそは低カロリー低糖質で、かつ豊富な栄養を含む、とてもヘルシーな食材です。直接食べる機会こそ少ないですが、さまざまな加工品で楽しむことができます。興味があれば、梅干しや赤じそジュースなどを自作してみるのも面白いでしょう。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

都の時短要請を受けて4/12〜5/11まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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