菱の実【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.03.26

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は菱の実です。
ミソハギ科ヒシ属の1年草である菱(ひし)は、水面に浮かぶ葉の形が菱型であることが名前の由来です。その実は栄養が豊富で、水中の落花生とも呼ばれます。大きさは、人工栽培でマッチ箱ほどの大きさまで成長し、野生のものはそれより小ぶりの爪ほどの大きさになります。
毎年8月ごろから成熟し始め、ツル状に伸びた先に緑色の葉が生えます。茎は赤みがかった紫色で、鮮やかな黄色の小花を咲かせます。成熟すると実は硬くなり、秋の終わりまで収穫されなかった菱の実は、茎から自然に落ちて翌年水中で発芽します。
菱の実は豊富な成分からなり、昔から漢方にも使われています。ビタミンとミネラルの種類が豊富なほか、βカロテンやリボフラビンといった生理活性作用成分も含まれています。
菱の実は栗と同じように硬い皮を剥いて食べます。しかし、この皮の部分にも栄養がたっぷり含まれており、さまざまな病気への治療効果が期待されています。ただ菱の実に関しては注意点があります。それは「新鮮であっても生食はNG」ということです。採れたての菱の実はまだ皮が柔らかく、そのままでも食べられそうですが、中に虫が入っていることがあります。この虫は小腸に寄生し、下痢や腹痛を引き起こす原因となるため、必ず加熱処理をする必要があります。
菱の実は中国南部や東南アジアの一部の地域では路上で売られているほどポピュラーな食べ物のようですが、国内ではなかなかお目にかからないものです。もし自生しているものを採る機会があったり、百貨店の高級食材コーナーで見かけることがあれば、ぜひその味を試してみてください。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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