菘【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.20

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は菘(スズナ)です。
菘という名前の由来は根の形が鈴に似ているからという説があり、かぶ全体ではなくかぶの葉の事をいいます。とても栄養価が高く、代表的な料理は、やはり七草粥です。
日本では古来から食べられていますが時期は定かではありません。奈良時代には食べられていますが、実は原産地も曖昧で地中海沿岸と西アジアのアフガニスタンの地域ではないかといわれています。
日本より古くから食されているのが中国です。中国では2000年前から既に食べられていて、諸葛菜と呼ばれています。これは三国志の諸葛孔明が遠征するにあたって食糧確保のために兵士にかぶの種を蒔く用に指示をしていたとのことです。乏しい土地でも栽培、収穫が出来たためで、当時の人々にはとても感謝されたこともあり、諸葛菜と呼ばれているそうです。
菘(葉の部分)は実の部分に比べて栄養が豊富です。かぶの白い実の部分に比べると、葉の部分には食物繊維が2倍近く含まれています。また実の部分よりもビタミンC・Eも多く含まれているため便秘・むくみ対策に役立ちます。
実の部分と大きく変わるのは、β-カロテンを含んでいることです。葉の部分には100gあたり2800μgと、ブロッコリーの約4倍ほどが含まれています。β-カロテンはビタミンAに変換されて鼻、喉等の粘膜が強化されることで細菌・ウィルスへの免疫力が高まる効果が期待できます。実の部分に栄養があると思われがちですが、菘(かぶ)に関しては葉の方に栄養が多く含まれているようです。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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