菊芋【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.22

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、当店のスープにも使用される食材、菊芋です。
菊芋は、北米生まれの根菜で、鮮やかな黄色い花を咲かせる植物の根が肥大化したものです。見た目は生姜と非常によく似ていますが、割ってみると生姜が黄色いのに対し、菊芋は白です。
この菊芋、もともとはインディアンの食糧でした。北米に侵略した兵が、その寒すぎる気候に体調をどんどん崩していくなか、定住する民族がいることに疑問を抱き、調べたところ、定住民族は食料として菊芋を食べていたことがわかったそうです。
菊芋は、天然のインスリンとして、糖尿病患者や膵臓を悪くしている人たちの間で重宝されている作物です。それは菊芋に含まれるイヌリンという多糖体に、糖質の吸収を抑える働きがあるためです。その含有量は植物の中で堂々の1位です。日本ではまだマイナーな野菜ですが、最近では健康食品として人気がでています。菊芋にはでんぷんが含まれないことも、ダイエットをする女性などにはうれしい特徴かもしれません。
菊芋にはイヌリン以外にも人間にとって欠かせない栄養がたっぷり詰まっています。その一つが、ビタミンB群です。ビタミンB群は、免疫機能を助けたリ、糖質やタンパク質の代謝を促す働きをしてくれます。血糖値に深く関わるとされるミネラル類が多く含まれていて、イヌリンとともに注目されています。このミネラルとイヌリンの相乗効果で血糖値の急上昇などを防ぎ、結果、糖尿病予防へと繋がります。
今ではスーパーフードとしてメディアで取り上げられることも増えてきた菊芋。この先、目にする機会も増えてくるかもしれませんね。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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