花ズッキーニ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.03.01

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は花ズッキーニです。
花ズッキーニとはその名の通り、ズッキーニの花のことです。ズッキーニはキュウリのような細長い形をした野菜ですが、実だけではなく花も食べることができます。ちなみにズッキーニはキュウリの仲間ではなく、かぼちゃの仲間です。日本ではあまり流通していませんが、イタリアやフランスでは一般的な食材です。黄色い花の部分に詰め物をし、揚げたり炒めたりして特有の食感と風味を楽しみます。
花ズッキーニには雄花と雌花がありますが、見分けるのは簡単です。雄花は花のみで、雌花には数センチほどの小さな実(幼果)がついています。いずれも花は濃い黄色で、サイズは6~8cm程度。基本的に花びらが開花する前の状態で収穫し、雌花の場合は成長前の幼果と一緒に食します。なお幼果はズッキーニの種類によって、緑色のものと黄色のものがあります。
出回る時期は初夏から夏です。一般的な野菜ではないので出荷量は少なく、おもに直売所などで販売されています。たまにスーパーなどでも販売されることもあり、その場合は幼果がついた雌花のほうが多いようです。
花ズッキーニは、フリットやリゾット、炒め物などにして食べることが多いです。特に人気の食べ方は、花の中にチーズなどを入れて揚げるフリットです。チーズやミートソースなどを入れて、衣をつけてカリッと揚げます。サクサクとした食感とチーズなどのとろける食感がマッチして、とても美味です。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
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18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
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[定休日]
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