聖護院大根【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.14

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は当店のクリスマスコースの前菜に使用予定の野菜、聖護院大根です。
聖護院大根とは、京都府で多く生産されている大根の一種です。丸くて大きい見た目が特徴で、収穫期になると直径は15~20cm程度、重さは2~4kg程度になります。現存する京野菜に大根は七種類ありますが、最も多く生産されているのがこの聖護院大根だそうです。見た目と生産量から、京野菜の中でも特に存在感を放っています。旬は11~2月頃の寒い時期で、8~9月頃に種まきをし、3か月~4か月程度で収穫期を迎えるそうです。現在は京都市・山城地域・南丹地域・丹後地域など京都府全域で栽培されており、京の伝統野菜として強いブランド力があります。
聖護院大根は青首大根のような苦みや辛みが少なく、聖護院カブに近いまろやかさと甘みが特徴となっています。また繊維が少ないため肉質は柔らかく、水分量が多いためみずみずしさがあり、そのことから煮込み料理との相性がよく、煮込むほど美味しく食べることができます。
丸くて大きい京野菜、聖護院大根は、人目を引くだけでなく味もよいため、関西ではその名を知らない人はいないほど人気があり有名です。普段食べている大根とは一味違う冬の味覚を、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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