美容にも健康にもアンチエイジングにも/バルサミコ酢【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.05.09

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai Plusです。

 今日はイタリア料理に欠かせないバルサミコ酢の「トラディツィオナーレ」について書こうと思います。
 バルサミコ酢はイタリアのエミリア・ロマーニャ州にあるモデナを中心に作られる伝統的なビネガーで、11世紀から作られている伝統的な果実酢です。製造の方法や産地、成分などを細かく定めた法律があり、これらをクリアしなければ「トラディツィオナーレ」とは呼ばれない伝統的な製法を守る酢です。原料になるのはトレビアーノなどの白ぶどうで、果汁を煮詰めて濃縮し、木の樽に入れて自然発酵させて作られるのですが、中にはとても高価な100年物もあるそうです。製造過程で樽の材質をカシ、サクラ、クリなどに替える「樽替え」が行われるのも特徴的。最終的には100kgのぶどうからわずか1kg程しかとれないという、究極のスローフードなのです。
 その栄養成分で最も特徴的なのは、ポリフェノールが非常に多いことです。米を原料に作られる日本の黒酢も栄養豊富ですが、バルサミコ酢のポリフェノールはなんと黒酢の3倍なのだそう。また、ぶどうの茎や種に含まれるポリフェノールの一種、レスベラトロールが豊富な点も見逃せません。このレスベラトロールは長寿や老化防止に関わるという研究が近年発表され、にわかに脚光を集めている注目成分です。さらにほかの栄養素についても、黒酢と比較してナトリウムは2.9倍、カリウムも3倍、カルシウムは3.4倍、鉄は3.5倍と極めて高いバルサミコ酢。美容にも健康にもアンチエイジングにも嬉しい、多くの栄養成分が秘められています。

 Ginsai plusはGINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
[月~金]
Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

[定休日]
日曜日・祝日

  • 店舗一覧はこちら