竹炭【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.02.16

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はパウダーが料理にも使われる竹炭です。
竹炭とは竹を人為的に炭化したもののことで、燃料炭として使われる木炭(黒炭と白炭)とは違って、竹炭はその高い浄化作用から消臭製品や寝具などに使われます。白炭もまた生活用品として用いられることが多く、炭が硬く火持ちが良いことから焼き物料理の燃料として重宝されています。ちなみに、白炭のなかでも特にウバメガシなどの樫類を用いて製造された上質なものが備長炭と呼ばれます。高い空気清浄力を保持している備長炭はときに竹炭と同様の用途で使われます。
木炭や竹炭は燃料としての用途のほかにも、脱臭や調湿、土壌改良など、とても幅広いシーンですぐれた働きを発揮します。
それを可能にしているのは、炭に存在している無数の孔(あな)です。
この孔には大きく2種類あります。ひとつは、根から水分や養分を吸い上げて行き渡らせる役割を果たす仮道管が炭化収縮してできたマクロ孔と呼ばれる非常に小さな無数の孔。もうひとつは、炭化する際にガスが揮発して細胞壁内部にできたミクロ孔で、マクロ孔よりまだ小さいものです。このような多孔質といわれる構造によって、表面積が広がって、多くの物質を吸着させる力がうまれ、水の浄化や消臭効果、湿度調節といったさまざまな場面に活かすことができるのです。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

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JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言を受けて5/31まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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