海老芋【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.11

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は海老芋です。
海老芋はさといもの品種の一つで、その名の通り海老のように反り返った形が特徴的です。形だけではなく、海老の背中のようなシマシマ模様があることからも海老芋と呼ばれるようになりました。京都府原産のさといもで京いもと呼ばれることもあり、京都の伝統料理おばんざいでもしばしば用いられる野菜です。京都の伝統野菜として扱われており、その歴史は長く、1770年代に栽培が始まっていたといわれています。
食感はねっとりとしており舌触りが良く、煮崩れしにくいので煮物料理をはじめとする様々な料理に使うことができますが、京都ではやはり主に煮物料理にアレンジされています。
海老芋の旬の時期は、11月〜2月頃となっています。主な産地は京都府で、特に、京田辺市・亀岡市・京丹後市での栽培・生産が盛んです。実は静岡県でも海老芋が生産されており、その量は年間700トンにも及びます。
海老芋は京都府産のため京いもと呼ばれることもあるのですが、さといもの別の品種に宮崎県産の京いもという名前のものがあります。こちらの京いもは別名タケノコ芋とも呼ばれ、海老芋とは全く別のものになります。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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