栗(1)【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.06.11

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は栗です。
栗は大きく3つの種類にわけられ、それぞれ異なった特徴をもっています。
まず西洋栗です。イタリア、スペイン、フランスといったヨーロッパで作られる栗で、渋皮が剥きやすくゆでても崩れにくいことから、甘露煮やマロングラッセといったお菓子によく用いられます。イタリアでは街角でドラム缶のような道具で焼かれた、焼き栗の売店もよくみられます。
次は中国栗です。中国の栗といえば天津甘栗が有名ですが、中国の栗は天津ではなく、河北省にある燕山山脈を挟んだ地域が栗の産地として有名です。ここでとれた栗を天津の港から出荷したことから、日本では天津甘栗と呼ばれるようになったとのことです。小ぶりで鬼皮もやわらかく、手で割ることができます。渋皮も簡単にとれて甘みがとても強いので、焼き栗として食べるのに向いています。身がしまって固いので、西洋栗のように煮たりお菓子の材料として使うのにはあまり向いていません。
そして日本栗。日本栗は鬼皮が固く、渋皮もとりにくいので、下ごしらえに苦労された人も多いかと思います。甘みはあまり強くありませんが、実が大きくて、柔らかく崩れやすいのが特徴です。一概に日本栗といっても種類は40種類以上もあり、それぞれ大きさや甘みといった特色が異なります。有名なのは丹波栗と呼ばれるもので、実は大きく甘みがあって香りがいいことで知られています。
昔はこのほかにアメリカ栗という種類もありましたが、1900年代初めに栗の木の病気が流行してしまったために壊滅状態となり、現在ではこの種類の実はとれなくなってしまったといわれています。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言を受けて5/31まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

  • 店舗一覧はこちら