栄養豊富な名脇役/柚子【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.13

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は柚子です。
柑橘系のさわやかな香りと、ほのかな苦味が特徴の柚子ですが、奈良時代から栽培の記録が残っているほど、古くから日本人に愛されている常緑植物です。冬至にはゆず湯に入る方も多いのではないでしょうか。
柚子にはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCにはコラーゲンの生成を助けて血管や筋肉を丈夫にする働きがあり、貧血や食欲不振の予防、美肌効果があります。また抗酸化作用もあり、老化防止や病気を予防する効能も期待できます。ゆず湯に入るとお湯にビタミンCが溶け出し、お肌の手入れができてしまいます。
種の表面のヌルヌルした部分はペクチン質と呼ばれるもので、血糖上昇の予防やコレステロール値のコントロールをする働きがあります。また、保湿・保水成分があることから、種を使って化粧水を手作りする方もいます。
柚子はクエン酸や酒石酸、リンゴ酸という酸味の成分を多く含んでいます。これらは疲労の原因物質である乳酸を分解し、筋肉痛や肩こり、疲労回復効果が期待できます。また胃液の分泌を促進し、胸焼けや胃痛などの不調を解消する効果もあります。
リモネンという香り成分は、大脳に直接働きかかけ、ストレスを和らげるなどのリラックス効果があります。そのため、柚子から抽出されるアロマオイルは、病院や介護施設でのアロマセラピーに利用されています。湯船に柚子を入れるとリラックスした気持ちになれるのも、香り効果のひとつです。
柚子は5月頃から花を咲かせはじめ、実の色が7~8割ほど黄色くなってきたら、収穫の時期です。完熟前に収穫する「青ゆず」は7~10月頃、完熟した「黄ゆず」は10~12月頃に収穫されます。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
[月~金]
Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

[定休日]
日曜日・祝日

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