栄養価の優れたニンジン/紫ニンジン【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.09.22

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は紫ニンジンです。
紫ニンジンとは、その名の通り皮と果肉が紫色をしたニンジンで、見た目は細長くサイズは20〜25cmほどです。一般的な西洋ニンジンに比べ甘みが強く、ポリフェノールであるアントシアニンが豊富に含まれています。このアントシアニンが紫色である理由なのですが、中には外側は紫色でも内側がオレンジ色だったり、黒っぽい紫色をしているものなど、様々な種類があります。
紫ニンジンの旬の時期は3月〜5月と9月〜12月と、年に2回あります。春と秋から冬にかけてシーズンがあるので、比較的手に入りやすいニンジンです。
栄養価が高く、アントシアニンに加えビタミンCも多く含んでいます。アントシアニンは強い抗酸化作用を持ち、様々な病気の原因といわれる活性酸素に対抗する力をもっています。
この力はアンチエイジングにも効果がありますので、美容面を気にかけている方にはおすすめの野菜です。約12度の糖度を持つので甘く非常に食べやすく、市販の野菜ジュースにも使われています。一般的なニンジンの糖度は6〜8度ほどなので、とても甘いことがわかります。
昔は紫ニンジンはかつてオレンジ色のものよりも一般的で、アジアやヨーロッパでは他の種類のニンジンよりも広く食べられていたそうです。オレンジ色のニンジンは17世紀にオランダで最初に現れ、実はこの種類、オランダ王家の名誉が欲しかった現地の農家の方々が配合したハイブリット種だったそうです。今日ではスーパーフードともいわれる紫ニンジンは、すばらしい復活を果たしたといえるのかもしれませんね。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。【Go To Eatキャンペーン参画予定】
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