栄養たっぷり優秀食材!/豆苗【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.07

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は豆苗です。
豆苗はエンドウ豆が発芽した若い葉と茎です。豆の苗というのが豆苗という名前の由来にもなっています。日本では、キヌサヤエンドウなどを水耕栽培し、発芽したての根付きの新芽を豆苗としていることが多く、一般にこのようなスプラウトのことを豆苗と呼ぶようになったようです。
豆苗は緑黄色野菜に分類されます。豆が持つ栄養価も受け継がれているため、非常に栄養価が高い野菜です。そのなかでも特に注目したいのが、βカロテン、ビタミンK、葉酸です。
豆苗にはβカロテンが豊富に含まれています。強い抗酸化作用を持ち、免疫の低下や動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。また、体内でビタミンAに変換され、髪や眼、皮膚などの健康維持に役立ちます。ビタミンKは、血液凝固に関わる栄養素です。また、骨へのカルシウムの取り込みを助ける働きがあります。
葉酸は、DNAの調整や合成に関わる栄養素です。細胞の増殖をサポートする働きがあるため、妊娠前後の女性は積極的に摂取することを推奨されています。多くの量を食事から摂取するのが難しい栄養素なので、葉酸が多く含まれる豆苗は貴重な野菜のひとつです。
豆苗はスーパーで比較的安価で購入できる野菜です。さらに可食部を切った後、根っこを水につけておけば成長し、もう一回食べることができます。栄養豊富で、家計にも優しい食材ですね。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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営業時間

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18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
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