新生姜【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.06.02

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は新生姜です。
初夏から夏にかけて、わずかな期間だけ出回る新生姜は、色が白く、茶色の生姜とはだいぶ見た目がちがいます。
新生姜と、通年見かける茶色の根生姜とは同じものです。種用の根生姜を春に植えつけ、その生姜からコブのように出てくるのが新生姜で、そのコブが小さい新生姜は葉つき生姜として出荷され、大きく成長すると葉が切られてでまわります。新生姜は収穫後すぐに出荷されるので、根生姜と異なり透明感があって、とてもみずみずしいのが特徴です。
新生姜も根生姜も栄養成分にはほとんどちがいはありません。ただ根生姜は新生姜よりも水分が少ないので、100gあたりの栄養価が新生姜よりも高めです。
生姜といえば独特の香りがありますが、それはシネオールという成分によるもので、シネオールには食欲増進、疲労回復といった夏バテ解消作用に加え、健胃や消炎作用もあるといわれています。
また辛み成分はジンゲロールによるもので、強い殺菌作用があります。加熱するとショウガオールに変わり、身体を温め、新陳代謝を活発にします。このほか、カリウム、マグネシウム、リンなども含まれています。
お寿司のガリはまさに新生姜のおいしさを生かした漬物です。薄ピンク色をしていますが、あの色は食紅などではなく、新生姜の芽にあたる部分の薄紅色の皮が酢と反応して出る天然の色です。
新生姜が食べられる時期には、美味しく食して夏バテ対策に役立てましょう。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

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[火~金]
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18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
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18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
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