古くから愛されるシチリアの酒精強化ワイン/マルサラ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.19

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はイタリアのシチリア島で古くから愛される、マルサラ酒です。
マルサラ酒はマルサラワインともいい、いわゆる酒精強化ワインです。マルサラという場所はシチリア州トラーパニ県にあり、県内最大の人口を保有する都市です。太陽の光を十分に浴びながら育ったぶどうは、ミネラル豊富で糖度が高く、シチリア島内でもっともワインの生産量が多い地域としても知られています。
酒精強化ワインは、ワインにアルコール(酒精)を加えてアルコール度数を高めたワインのことです。気温が高く、温度管理が難しい地域で腐らないようにするために工夫されたワインで、船便による長期の輸送のために考えられました。スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインとマデイラワインを3大酒精強化ワイン、そしてマルサラワインを含めたものが4大酒精強化ワインと呼ばれています。
このワインは、アルコール分がある量を超えると酵母が止まり、発酵による糖の分解がストップする状態を利用して作られ、加えるアルコールはブドウ原料のブランデーが多いようです。
マルサラ酒は、ブドウの品種や育てた場所、作り方に至るまで伝統の方法で行うことが決められています。熟成年数の違いや甘さの違いによってさまざまなタイプにわけられ 、1年のものはフィーネ、2年はスペリオーレ、4年はスペリオーレ・レゼルヴァ、5年はヴェルジオ、10年はヴニルジネ・ストラヴェッキオ、そして辛口はセッコ、半辛口はセミ・セッコ、甘口はドルチェと呼ばれます。
食前酒には辛口のものが好まれ、食後酒としては甘口のものが好まれます。飲む以外にも、料理のソースなどにも利用されるので、一度試してみてはいかがでしょう。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
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