京ラフラン【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.01.27

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は京ラフランです。
京ラフランは、京都市北部に位置する京北町で栽培されてきましたが、市場への出荷が少なかったため小売店に並ばず、京都市に住む人ですら食べた経験のある人は少なく、知る人ぞ知るという野菜でした。京都では、京都大学と京都市の連携により未来の伝統野菜になるであろう新野菜の開発がはじまり、京ラフランも市場への出荷がはじまりました。
この新京野菜の京ラフランは、生でかじると大根のようで,ゆでると甘みがある,属間雑種(大根とキャベツ・コールラビ)により生まれた野菜で,花蕾,葉,茎を食用とします。洋風の京ラフランという名前は、だいこんの学名、ラファヌスサティヴァスのラフとキャベツの和名、カンラン(甘藍)のランをあわせたものです。
この京ラフランは、実に不思議です。葉は大根の葉のようでもありケールのようでもあり、花は菜花のような、そして茎は、とてもみずみずしい食感のよいアスパラのようです。加熱するとキャベツのような風味が強まります。どこにもないユニークなお野菜です。
京ラフランは、野菜の少ない時期に旬を迎え、病気に強く農薬を減らすことが可能だそうです。また栄養価が優れており,ほうれん草と比べカルシウムが1.7倍,ビタミンB6が1.8倍,総ビタミンCが2.9倍含まれています。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~3月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

  • 店舗一覧はこちら