世界て愛されるスペインのスパークリングワイン/カヴァ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.08.10

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はカヴァ(Cava)です。
カヴァはシャンパーニュと同じ伝統的製法で造られる、スペイン産のスパークリングワインです。スパークリングワインのなかでもプロセッコ、シャンパンに次ぐ販売本数を誇り、年間約2億4,000万本が販売されている世界3大スパークリングワインの1つです。カヴァという名前はカタルーニャ語でセラーを意味し、ワインを熟成させる洞窟に由来しています。生産量のおよそ95%は、フレシネとコドーニュという2大生産者が本拠を構えているカタルーニャで生産されています。
カヴァにはシャンパンに使用されるシャルドネやピノ・ノワールを使うこともできますが、それ以外に使われているカタルーニャ固有のブドウ品種は、比較的酸味の穏やかな品種が多いため、シャンパンと比べると酸味が穏やかで飲みやすいといえます。固有品種に由来する、焼けたゴムや土のようなアロマもカヴァの特徴です。
カヴァの品種は白ブドウ5種(チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネ、スビラ・パレン)、黒ブドウ4種(ガルナッチャ、モナストレル、トレパ、ピノ・ノワール)、全部で9つの品種が認められています。固有品種のなかでも、最も高品質と考えられている白ブドウがチャレッロです。チャレッロから造られるワインは力強くフルボディで、多くの有名生産者がチャレッロ100%のキュヴェを造っています。
フランスのシャンパンとスペインのカヴァは製法が同じであっても、ブドウの育つ環境が全く異なります。当然ながら味わいも違ってきますので、是非その違いを愉しんでみてください。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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[月~金]
Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

[定休日]
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