三つ葉【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.29

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は三つ葉です。
三つ葉とは、セリ科ミツバ属の多年草です。一本の茎に葉が三つつくため、三つ葉と呼ばれるようです。主に日本料理において、飾りや香り付けを目的に使われるものです。
三つ葉には、「根三つ葉」「切り三つ葉」「糸三つ葉」の三種類があり、一般的なスーパーで売られているものはだいたい糸三つ葉です。
主流の三つ葉である糸三つ葉はハウスで水耕栽培されているものなので、通年流通しています。切り三つ葉は12月~2月の冬の時期が旬で、根三つ葉は3月~4月の春先に旬の時期を迎えます。ちなみに切り三つ葉は関東で好まれ関西ではほとんど見かけません、これに対し、根三つ葉は関西で好まれているようです。
三つ葉には、鉄やカルシウムなどのミネラル分のほか、ビタミンAやCなども豊富に含まれています。目や皮膚の粘膜を保護し、視力低下や肌のトラブルを防いだり、血流がよくなり貧血や冷え性が改善される効果や、肝臓の働きをよくして胆汁を運ぶ力を増強する効果が期待できます。そして、三つ葉の香り成分であるクリプトテーネンとミツバエンには鎮静作用と食欲増進作用があるようです。そのため、気持ちをリラックスさせたり、不眠症を改善したりする効果が期待できますし、胃腸の働きを活発にする効能もあるといえます。
三つ葉には意外な効果や効能、栄養素が含まれているので、これまで三つ葉を添え物としてよけていた人も、ぜひ食べるようにしてみてはいかがでしょう。ただし、三つ葉はセリ科の植物ですから、アレルギーのある方は摂取しないように注意してください。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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