レモンよりも多いビタミンC!/ブロッコリー【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.05

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はブロッコリーです。
ブロッコリーは、実はキャベツを品種改良して生まれた野菜です。よく似た形の野菜にカリフラワーがありますが、カリフラワーはブロッコリーが突然変異を起こして白くなったものを、一つの品種として固定したものです。特に大きく差があるのはβ-カロテンの配合量で、カリフラワーに約50倍もの差をつけます。ただブロッコリーのビタミンCは過熱により壊れやすいのに対し、カリフラワーのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。
ブロッコリーには、100gあたり120mgと、ビタミンCが豊富に含まれています。なんとレモンよりも多いのです。ビタミンCは、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須な水溶性ビタミンの一種で、抗酸化作用をもち、ビタミンEと協力して有害な活性酸素から体を守る働きがあります。
それから先述したβ-カロテンです。体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンが、ブロッコリーには100gあたり800μg含まれています。ビタミンAは、脂溶性ビタミンの一種で、発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能に関わったりしています。
そしてブロッコリーには鉄も多く含まれています。鉄は人体に必要なミネラルの一種で、不足すると貧血を起こすほか、集中力の低下や、頭痛、食欲不振などの症状がでるといわれています。
あとはリンやカルシウムとともに骨を形成するマグネシウムです。人体に欠かせないミネラルの一種です。筋肉の収縮や、体温・血圧の調整にも役立つ栄養素です。
ブロッコリーは高い栄養価、親しみやすい味、さらに多彩な調理法が可能であるという三拍子揃った野菜です。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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