メタボリックシンドロームもジャガイモパワーで改善⁉︎/幻のジャガイモ「インカのめざめ」【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.06.01

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai Plusです。

本日は幻のジャガイモと言われる貴重種「インカのめざめ」です。
ジャガイモの産地、北海道でもなかなかお目にかかれない「インカのめざめ」は、アンデスのお祭りで食べられた高級ジャガイモ「ソラナムフレファ」種を日本向けに改良したジャガイモです。 栗やサツマイモのような風味と鮮やかな黄色、そして甘みと濃厚な味わいが特徴です。ジャガイモの糖度は一般的に5度程度なのに対して、インカのめざめは6~8度と高く、ねっとりした食感はサツマイモのようです。
大変栽培の難しい品種で、しかも小ぶりなため収穫も機械を使えず手作業であることから、ほんの少ししか生産されていませんが、レストランなどでは大変人気がある食材です。
ジャガイモは栄養価の点でもビタミンCの含有量が多く、加熱しても壊れにくいという利点があり、 ビタミンB1、カリウム、ナイアシンなどの栄養価も高いアルカリ性食品です。「インカのめざめ」の黄色はカロチノイド系色素ゼアキサンチンで、活性酸素を消し去るなどの機能性があると言われています。また、ある実験データで、ジャガイモに含まれる「ペプチド」という成分が、コレステロールと中性脂肪を減らす働きがあるという報告もされました。
話題のメタボリックシンドロームもジャガイモパワーで改善できるかもしれません。
ジャガイモは6世紀より以前から栽培され、インカ文明のエネルギー源になったと考えられています。
ルイ16世は、王妃マリー・アントワネットの髪にじゃがいもの花を飾らせ、フランスの凶作の年を「ジャガイモの普及」で救ったという有名なお話もあります。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、 GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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