メキシコの世界的な蒸留酒(2)/テキーラ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.08.23

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日も昨日に引き続き、テキーラです。
テキーラの原料にはアガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバーを51%以上使用することと決められています。アガヴェは海抜1500m以上、年間250日以上の晴天、平均気温20度以上で育ちます。アガヴェ・アスール・テキラーナ・ウェーバーは一般的にはブルーアガヴェと呼ばれ、このブルーアガヴェを51%以上使用し、残りはモラセスと呼ばれる廃糖蜜を使われることもあり、これがミックス(Mixto)のテキーラです。何も加えずにブルーアガヴェのみで作られたテキーラが100%アガヴェ(100% Agave)です。日本酒でいうところの純米酒のような感覚です。
日本で流通しているテキーラの多くはミックスなのですが、100%アガヴェの生産量は2006年にミックスを抜き、世界ではいまや主流となりつつあります。ミックスのテキーラにはSilverやGoldなどがありますが、Goldと謳っているものはSilverにカラメルで着色しただけのものが多く、価格にもあまり違いはありません。100%アガヴェのテキーラはラベルに必ず「100% Agave」と表示されています。ミックスのテキーラにMixtoの表示はありません。
100%アガヴェのテキーラには樽熟成の段階に応じて4種類あります。
アガヴェの香りをストレートに感じるブランコ、アガヴェと樽香のバランスが秀逸なレポサド、樽の香りが美しくゴージャスなアネホ、円熟の極みを感じさせる高額で特別なエキストラ・アネホ、どれをとってもそれぞれの美味しさがあり、全種類一歩もひけをとらない独自の魅力があります。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
[月~金]
Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

[定休日]
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