マーシュ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.05.03

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はマーシュです。
マーシュはベビーリーフのように小ぶりなサラダ野菜で、原産地はヨーロッパとされています。オミナエシ科の1年草で、ヨーロッパでは古くから野菜やハーブとして親しまれてきました。フランス料理でもおなじみの食材で、サラダの他、前菜やメイン料理の付け合わせなどにもよく用いられます。フランスでは16世紀から栽培がはじまり、ヨーロッパの中では原産国第一位です。
フランスではマーシュ(Mâche)ですが、イギリスではコーンサラダ(Cornsalad)と呼ばれています。これは、とうもろこし畑でよく自生しているのが見られたからといわれています。日本では野にできるレタスという事からノヂシャという和名がつけられていますが、レタスのキク科とは植物学上別種にあたります。サクサクとした食感が特徴的で、味や香りに癖が少ないため、様々な食材と組み合わせやすいです。
マーシュにはメラニン色素の生成を抑えてシミを防ぐ効果の期待できるビタミンCをはじめ、三大栄養素である、たんぱく質・炭水化物・脂質の代謝に関与しているナイアシン、皮膚や粘膜、髪の健康維持に欠かせないβ-カロテン、そして各種ミネラルがバランスよく含まれています。特筆すべきはオメガ3で、魚油やゴマなどに含まれていることでは有名ですが、生野菜としてオメガ3を含むのは珍しいのではないでしょうか。
マーシュに含まれるビタミンCはレタスの3倍といわれていますが、熱に弱い性質をもっているため、食べる際はサラダなど非加熱のメニューに取り入れるといいでしょう。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言を受けて5/31まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

  • 店舗一覧はこちら