マッシュルーム【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.05.23

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はマッシュルームです。
ヨーロッパが原産地であるマッシュルーム。日本へは明治時代に伝わったのち大正時代に栽培が本格化し、いまや日本でも定番のきのこのひとつとなりました。本来の旬は10月~12月の秋ごろですが、現在は1年を通して栽培されているため、いつでも新鮮なものが手に入ります。
マッシュルームにはいくつかの品種があります。大きく分けて、全体が白いホワイト種と茶色いブラウン種があります。見た目や味わいに違いはありますが、含まれる栄養素はほとんど変わりません。
マッシュルームで注目したいのが、カロリーです。きのこ類の中でも特に低カロリーで、100gあたりたったの11キロカロリーです。その上、ビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれています。整腸作用がある食物繊維や脂質・糖質の代謝を促すビタミンB群などを含んでいるので、カロリーを抑えつつ、しっかりと食べたい方にもおすすめの食材です。
ビタミンB2は発育ビタミンとも呼ばれ、成長促進に欠かせない栄養素です。パントテン酸は、ビタミンB群の一種で、ビタミンB2同様、皮膚や粘膜の健康維持や、糖質や脂質・たんぱく質からエネルギーを作る手助けをします。さらに、善玉コレステロールを増加させ、ストレスに強い免疫力を作りだします。水溶性のビタミンB群の効果を最大限に活かすには生食がおすすめですので、サラダやマリネにしていただくのがいいでしょう。
マッシュルームにはグルタミン酸とグアニル酸の2つのうまみ成分が含まれています。冷凍保存で旨味が増すので冷凍庫に常備が可能で、短時間調理の足しにも使いやすい食材です。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言を受けて5/31まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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