マスカルポーネ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.01

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はマスカルポーネです。
当店のクリスマスコースのデザート、ティラミスに使われるフレッシュチーズです。
マスカルポーネに含まれる乳脂肪は80%程度とチーズの中では高い部類です。牛の生乳に熱を加え、酸を加えて固めたものを布などでこし、水分を抜いて作られます。
原産地はイタリアのロンバルディア地方で、昔は生乳に脂肪分が多く含まれる冬にしか作られず、この地方の貴重な特産品だったそうです。
マスカルポーネの語源は「mas・que・bueno!(マス・ケ・ブエノ/なんて素晴らしい味なんだ!)という意味で、昔マスカルポーネを食べたスペインの高官がこのように褒めたのだという話が伝わっています。その他にも諸説あり、ミルクのクリームという意味の方言マスケルパが語源だとする説もあります。
マスカルポーネは水分量が多いので劣化が早く、熟成による良い変化もありません。新鮮であればあるほど美味しいので、開封後はなるべく早く食べきりましょう。
そんなマスカルポーネを一躍有名にしたのは、やはりティラミスです。なめらかな口当たりと甘やかなコクがエスプレッソの苦みとマッチし、食べるものを幸せにします。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

都の時短要請を受けて4/12〜5/11まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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