マコモダケ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.03.13

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はマコモダケです。
マコモダケはきのこのような名前ですが、きのこではありません。マコモは漢字では真菰と書きます。マコモの原産地は中国や東南アジアで、水田で栽培され、成長すると背丈は約2mにもなります。古事記や万葉集では神の宿る草として登場していて、神社では神事に用いられるような、古くから取り扱われている植物です。
マコモの特徴は黒穂菌という菌が寄生しやすい植物であることです。感染した黒穂菌の影響により、マコモは夏が過ぎると茎が肥大化しだします。この肥大化した部分がマコモダケで、食用として取り扱われます。マコモダケの緑の皮を剥いた中にある、肥大化した白い部分が食べるところです。
マコモダケは、タケノコに似たシャキシャキとした食感で、香りはヤングコーンに似ています。マコモダケの収穫時期は秋で、9月後半から10月中頃までが旬です。収穫時期が過ぎてしまうと、黒穂菌が増えすぎてしまい、味が落ち商品として売れなくなってしまいます。収穫時期が短いため、他の野菜と比べてあまりスーパーでは見かけない食品といえます。
マコモダケには、たんぱく質、食物繊維、カリウムが多く含まれています。豊富な不溶性食物繊維は腸内環境を整えてくれ、カリウムは腎臓からナトリウムの排泄を促進することで血圧を下げる効能があり、高血圧の予防に良いとされています。また食物繊維が豊富なマコモダケは歯ごたえがあり、よく噛んで食べることで食べすぎや早食いの防止にもなります。また、低カロリーな野菜でもあるのでダイエットにもおすすめの食材です。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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営業時間

都の時短要請を受けて4/12〜5/11まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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