ホワイトバルサミコ酢【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.09.20

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はホワイトバルサミコ酢です。
バルサミコ酢というと、日本では赤みがかった黒色のものが一般的ですが、本場イタリアでは透明なホワイトバルサミコ酢も日常的な調味料です。
一般的な黒色のバルサミコ酢は料理に少量入れるだけでコクと風味を与えてくれる調味料である一方、あの主張の強いまったりとした甘みと酸味が苦手という方もいるかもしれません。コクとまったりとした甘みのある黒色のバルサミコ酢に比べ、ホワイトバルサミコ酢は白ブドウのさわやかな甘みを感じるマイルドな口当たりが特徴です。香りも味も芳醇な普通のバルサミコ酢がちょっと苦手という人にも、ホワイトバルサミコ酢なら取り入れやすいかもしれないですね。
バルサミコ酢の定番の使い方は、オリーブオイルを合わせたドレッシングですが、ホワイトバルサミコ酢の定番も、オリーブオイルと合わせたドレッシングです。グリーンサラダはもちろん、クセのないすっきりとした風味は魚介系のマリネや白身魚のカルパッチョなどにもおすすめです。色味も損なわず、魚をきれいに見せてくれます。
その他ちょっと変わった使い方は、酢飯の酢として使う方法です。通常酢飯を作る際はお酢に砂糖と塩を加えますが、熟成期間が長いホワイトバルサミコ酢を使えば、それ自体に甘みと旨みがあるため、調味せず米に混ぜ込むだけで酢飯が完成します。お稲荷さんにしても美味しいです。他のお酢に比べると高価ですが、その美味しさを、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょう。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。【Go To Eatキャンペーン参画予定】
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[月~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
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