プチヴェール【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.06

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はプチヴェールです。
プチヴェールとは芽キャベツとケールを交配して生まれたアブラナ科の野菜で、1990年に静岡県で誕生しました。ケールと芽キャベツの良い部分を受け継いでおり、ケールより栄養価が高く、芽キャベツのような味わいを持ちます。プチヴェールという名前は、フランス語の(petit=小さい)と(vert=緑)を合わせて名づけられました。
プチヴェールは糖度が11~13度と高く、一般的なみかんやいちごと同じぐらいの数値を示します。甘すぎるわけではなく、食べた時にほのかに甘みを感じるのが特徴です。芽キャベツと同じように本葉のわきにいくつもの芽を出しますが、芽キャベツと違い結球はしません。緑のバラのような形をしており、通常1つの木から50~80個収獲することができます。
プチヴェールは栄養を豊富に含んでいるため、青汁の原料として多く使われています。β-カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維など現代人に不足しがちな栄養素がバランス良く含まれています。特にカルシウムが牛乳の4倍と豊富に含まれており、牛乳よりも体内で吸収されやすいという研究結果が出ています。その他にも食物繊維がさつまいもの3倍、ビタミンEがほうれんそうの2倍、β-カロテンはかぼちゃの6倍と様々な栄養素が豊富に含まれています。
プチヴェールの収穫時期は11月下旬ごろから始まります。市場に出回り、食べられるのは3月ごろまでです。現在はプチヴェールが生まれた静岡県だけでなく、新潟県など全国各地で栽培されているので、ぜひ旬のおいしい時期にスーパーなどでチェックしてみてください。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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