フルクタンが豊富!/らっきょう【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.06.24

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はらっきょうです。
らっきょうはヒマラヤ地方が原産の植物で、日本では主に、ふくらんだ根の部分を甘酢漬けにして食べます。甘酢漬けにしたらっきょうは、密閉した瓶に保存すれば日持ちするため、古くから保存食として用いられてきました。ちなみに、エシャレットと称して売られているのは、早めに収穫したらっきょうです。
その栄養素はというと、まずはフルクタン
です。フルクタンはらっきょう、にんにく、ごぼう、わけぎなどに多く含まれる食物繊維の一種で、整腸作用、脂肪吸収の抑制などの効果があるといわれています。
あとは、大豆などに含まれる配糖体の一つであるサポニンです。界面活性作用があるために、大豆の茹で汁などはよく泡立ちます。コレステロールの吸収を抑制したり、血糖値の上昇を防ぐ効果があるといわれています。
そして、ビタミンC、ビタミンB6、カリウム、カルシウム、なども含まれています。らっきょうに含まれる成分は抗菌作用が高いため、古くから薤白(がいはく)という名で生薬として用いられてきました。整腸に効果があるといわれているのは、硫化アリルなどによる抗菌作用の効能です。
らっきょうは5月から6月にかけてのごく短い期間に収穫され、市場に流通します。ですから保存食として加工されたものが、1年を通して販売されています。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
[月~金]
Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

[定休日]
日曜日・祝日

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