ビューティーミート!/鴨肉【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.29

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は鴨肉です。
鴨肉は、古くから日本で食べられてきた食肉のひとつです。日本語のことわざにも用いられていることから、親しみの深い鳥類だったことがわかります。
現在、鴨肉として流通しているものは家禽化したマガモ(=アヒル)とアイガモがほとんどです。ちなみにアイガモは、アヒルと野生のマガモの交雑交配種のことです。そのほか、野生のマガモを狩猟して販売しているケースもあり、これは狩猟が解禁される冬限定となります。
鴨肉はビタミンの含有量が他の食肉に比べて多く、なかでもビタミンB2が顕著です。ビタミンB2はエネルギー代謝に関与する栄養素で、皮膚や粘膜、爪、髪などの健康を保つため、美肌、美髪、美爪効果が期待できるのに加え、疲労回復効果もあります。鶏肉にもビタミンB2は含まれていますが、鴨肉は鶏肉に比べて約4倍含まれています。鴨肉がビューティーミートと呼ばれたりする理由ですね。
そして不飽和脂肪酸です。脂肪は組成によって飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸にわけられます。普段よく食べている牛肉、豚肉、鶏肉の脂肪の割合は飽和脂肪酸が圧倒的に多いのに対し、鴨肉は不飽和脂肪酸が比較的多く含まれています。この不飽和脂肪酸は、魚の油にも含まれる成分で、血液や血管の状態を健康に保つ効果があるとされており、体に積極的に取り入れたいものです。食事において不飽和脂肪酸の割合が少ないと思われる人は、脂肪酸バランスのよい鴨肉を牛肉、豚肉、鶏肉と置き換えてみるのもいいかもしれません。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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