ビタミンCが豊富で美肌効果も!/コールラビ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.05.15

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai Plusです。

本日はコールラビです。
コールラビはキャベツの変種とされている野菜で、根元の肥大した茎の部分を食用として食べます。形はカブに似ていますがキャベツの仲間です。日本名はカブカンランといいます。味はクセがないので生でもおいしく食べられ、加熱するとほのかな甘みがでます。栽培が比較的簡単なことから、最近は家庭菜園などでも人気が出ています。
コールラビには、ビタミンCがかなり豊富に含まれます。これは淡色野菜類の中ではトップクラスの含有量(100gあたり45mg)で、キャベツをも上回ります。ビタミンCには抗酸化作用、免疫活性作用、ストレスに対抗するホルモンの生成を助ける作用があります。また、ビタミンCはコラーゲンの合成を促すので美肌効果も期待できます。さらに、胃腸薬にも配合されているビタミンU(S-メチルメチオニン/キャベジン)が含まれているので、胃腸障害の改善にも役立ちます。そしてアブラナ科に共通の成分である、グルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も見込めます。
葉付きの状態で長く置いておくと、葉に栄養がとられたり葉から水分が蒸発しやすくなってしまうので、保存する菜には葉を軸の根元近くから切り落としで保存したほうがいいでしょう。

Ginsai PlusはGINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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Lunch Time :11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner Time:17:30~22:00(L.O.21:30)
[土]
Lunch Time :11:30~14:30
Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

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