トリュフ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.17

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日もクリスマスコースで使用予定の食材、トリュフです。
世界三大珍味のひとつ、トリュフ。高級レストランなどで出てくるようなイメージが強いですが、このトリュフ、じつはキノコの一種です。高級なことでも知られているトリュフですが、トリュフは楢や樫の林に自生しています。人間が、飼育・養殖することがむずかしいとされているため、一定の訓練を受けた犬や豚が探し当てることが一般的です。そのため、希少価値が高いのです。イタリアやフランスの林の土中に埋まっていることが多く、黒いダイヤと呼ばれたりします。
黒トリュフはイタリアでも採れますが、主にフランスが産地となっています。黒トリュフの旬は秋から冬にかけてが一般的とされています。白トリュフはイタリアが産地です。旬の季節は10〜12月の秋冬です。採れる量が黒に比べて少ないため、たいへん貴重で、高額で取引されます。
トリュフは味ではなく香りを食べているといってもいいくらい、香りを楽しむものとして本場では扱われています。その香りは独特なもので、グルメな方々が集う高級レストランで使われている理由がわかります。
トリュフは昔からメスの豚が探します。これは、発情したオスの豚の匂いに似ているからといわれています。そのため昔からメスの豚を連れて収穫しにいくのですが、現在では犬も採れるようになっています。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

  • 店舗一覧はこちら