デイリーワインから最も高貴といわれるワインまで!/トレビアーノ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.07.27

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はイタリアの白ワイン用ブドウのなかでは最もポピュラーな品種、トレビアーノです。
エリア別に特徴的な固有品種があるのがイタリアの特徴ですが、このブドウはイタリアのほぼ全土で栽培されています。フランスでもユニブランという名前で呼ばれ、コニャックなどで使われています。
強い苗木で生産量も多い為、フレッシュなものからしっかりしたものまで幅広く作られます。安価なものがピックアップされがちで、全体のイメージはフレッシュで酸味が多いといった評価が目立ちますが、白ワインとしてのコストパフォーマンスは高いといえます。
そんな安価なイメージのトレビアーノですが、イタリアを代表する巨匠、エドアルド・ヴァレンティーニのトレッビアーノ・ダブルッツオをご存知の方も多いのではないでしょうか。名高い赤のモンテプルチアーノ・ダブルッツオとともに入手困難なワインの一つとして知られ、”世界で最も高貴なトレッビアーノ”といわれています。とても頑固な人で、一切の取材を受けず、ワインも良い年しか造らず、そういう年でも出来のいいブドウの2割位を選別し使用して、残りを組合に売却するという徹底ぶりです。「ヴァレンティーニを飲まずしてイタリアワインを語るな」といわれるほど、イタリア自然派ワインの造り手としても世界中に影響を与えています。
このトレビアーノは時間をかけて味わうかデキャンタージュが必要で、抜栓後1時間ほどから本領を発揮するとんでもないワインです。味わう機会があれば、是非じっくり堪能してみたいワインの一つですね。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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Cafe Time  :14:00~17:00
Dinner Time:
17:30~22:00(L.O.21:30)

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