タラバガニ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.01.05

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、当店の1月からはじまる5周年記念コースの前菜に使われる予定の食材、タラバガニです。
カニの王様とも呼ばれるタラバガニですが、生物学的な分類ではヤドカリの仲間です。通常カニは足が8本ですが、タラバガニは6本であり、2本の小さな足がお腹の中(鰓室)にあります。
タラバガニは北海道周辺の漁獲量が多く、北海道の特産物にもなっています。旬は地域により異なりますが、北海道では秋から冬にかけて、9月~1月とされます。
タラバガニの食べ方はさまざまありますが、そのまま食べる場合には、塩ゆでしたり蒸したりしてから食べるといいです。鮮度の高いものは生でも食べられますし、卵は醤油漬けや塩漬けなどにして食べられています。
カニが栄養面で優れているというイメージはあまりありませんが、実はカニは栄養価の高い食材です。タウリンをはじめ、ナイアシン、カルシウム、アスタキサンチン、ビタミンなどが豊富に含まれており、高級食材として扱われているのも頷けます。低カロリー高タンパクなのも嬉しいところです。
特に微生物によって合成される成分であるビタミンB12の含有量が多く、赤血球の形成やDNAの合成に必要不可欠の成分です。ビタミンB12が不足すると、貧血、神経障害、記憶障害、慢性疲労などが起こりやすくなります。
タラバガニの赤い殻には化粧品などに使用されているアスタキサンチンという色素成分が含まれています。アスタキサンチンは、ビタミンEの約1000倍、βカロチンの約40倍の抗酸化作用があるといわれており、体内に入れるとビタミンAに変化して、老化や病気予防に効果を発揮します。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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