タラの芽【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.28

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はタラの芽です。
タラの芽は、ウコギ科の落葉樹であるタラの木の新芽のことで、独特の風味とほろ苦さがあり山菜の王様とも呼ばれています。
地域によっても異なりますが、天然ものは春から初夏にかけてが旬です。ハウス栽培のものは、季節を先取りした料理の需要に対応するため、早いところで11月頃から出荷が始まります。
ビタミンB群のなかで葉酸が多く含まれるのが特徴で、野菜のなかではナイアシンも比較的多く含まれています。その他、ビタミンEやカリウム、食物繊維などの栄養素も豊富です。
また、苦み成分であるエラトサイドは、糖やアルコールの吸収を抑える働きがあるため、食後の急激な血糖値の上昇を防ぐ作用があるといわれています。
おなじみの調理法といえば天ぷらや和え物ですが、たらの芽に含まれる脂溶性の栄養素であるビタミンEは油との併用で吸収率が高まります。そのため、揚げ物はお勧めの調理法といえます。
また、ゴマやクルミなどの木の実にも脂質が多く含まれ相性がいいので、さっと茹でて木の実と和えるのもいいでしょう。木の実と和えると苦みが和らぐため、苦みが苦手な方は是非試してみてください。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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Ginsai Plus

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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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