ステムレタス【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.04.21

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はステムレタスです。

ステムレタスは、一目見ただけではレタスの仲間だとはわからない、不思議な形をした野菜です。食べる部分も茎や若い葉っぱになります。
ステムレタスは、キク科・アキノノゲシに分類される野菜です。中国を原産とするレタスで、茎レタス、アスパラガスに似ていることから、アスパラガスレタスとも呼ばれ、乾燥させたものを「山くらげ」といい中華料理では漬物などによく使われます。
旬の季節は2回あり、春まきしたものは6月から7月にかけて、秋まきしたもの11月中旬から12月中旬に収穫されます。
レタスのように結球はせず、直径3~5cmくらいの茎を地表に30cmほど伸ばして生長します。葉っぱも食べますが、主には細切りにした茎を和えものや炒めものに調理して楽しみます。
栄養面はレタスと変わらず、ビタミンA、B1、B2、C、Eのほか、カルシウム、フラボノイド、鉄分などをバランスよく含んでいます。
茎レタスは日本でほとんど生産されていないので、スーパーには売っていません。茎レタスの茎を乾燥させた山クラゲは、時々中華食材を扱うお店で販売されていることもありますが、販売されているもののほとんどは中国から輸入されたものです。日本でも近年、地方の農家で茎レタスの栽培に取り組んでいる農場もありますが、市場に流通する量ではありません。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

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JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

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[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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