ジョージアワイン【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.10.19

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はジョージア(グルジア)ワインです。
ロシアやトルコなどに隣接しているコーカサス地方の小国ジョージア。ワインの産地として知名度は決して高くないものの、その歴史は非常に古いものがあります。コーカサス地方はジョージアが位置する土地で、そこでは8000年前からワイン造りが行なわれていたといわれています。歴史的にはフランスやイタリアよりも古く、「世界最古のワイン産地」「ワインの発祥の地」と考えられています。
シルクロードの要衝として栄えていたジョージアは、古代からワインを各国へ輸出していました。ジョージアワインは2000年前にはすでに世界で広く認知され、楊貴妃やクレオパトラにも愛されていたという逸話が残っています。
ジョージアのワインはジョージアワインはクヴェヴリ製法で今も造られています。クヴェヴリとは丸い大きな素焼きの壷のことで、壺の内側は蜜ろうでコーティングされています。
そのクヴェヴリに収穫してつぶしたブドウを入れて発酵させ、それからマラニという石造りの蔵の地中に埋め込んで一定の温度でブドウを再発酵させ熟成させていきます。クヴェヴリ製法に使われるブドウは、農薬や化学合成肥料を極力使わない健全な土壌で栽培されたものです。また、ブドウが野生酵母に頼って自ら発酵するように添加物を加えないなど、醸造においても人の手をできるだけ加えないようにしています。ブドウの栽培から醸造に至るまで自然に頼るクヴェヴリ製法は、現在まで脈々と引き継がれてきた伝統製法として、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されています。

Ginsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。【Go To Eatキャンペーン参画予定】
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[月~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
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