コシアブラ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.02.11

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はコシアブラです。
コシアブラとは、ウコギ科の木の芽の部分を山菜として食用に採ったものです。ウコギ科といっても聞き慣れませんが、タラの芽やウドと同じ種類になります。
なぜコシアブラという名前になったかというと、昔はこの木の樹脂を絞って濾したものを漆のように塗料として使われていたところからきています。
コシアブラの木は全国各地に自生しています。木の種類としては落葉樹で、秋には葉の色が黄色く染まり、その後白く変わってから葉を全て落とし枝だけになります。
そして、春になると枝の先から芽を吹き出します。その芽がコシアブラになります。コシアブラは「山菜の女王」とも呼ばれています。
コシアブラの木は全国各地にあるため、旬の時期には地域によって幅があります。九州から中部地方あたりの平地の場合、4月初旬頃からが旬です。山の広葉樹の枝の先に小さな黄緑色の芽が出始めた頃が目安です。東北地方では、だいたい5月上旬から下旬にかけてが旬になります。標高が高い場所では6月ぐらいまで採ることができます。
コシアブラは低カロリーな食材です。そして食物繊維が豊富なので、便秘解消などの効果が期待できます。ただし、天ぷらなどにするとカロリーが高くなってしまいます。他にも、葉には血圧を下げる効果があるケンフェノール、イソクエルチトリンが含まれています。またポリフェノールも多く含んでいるので動脈硬化、抗酸化作用、抗菌作用、制ガン作用などにも効果が期待できます。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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