カタクリ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.12.27

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は山菜のカタクリです。
片栗はユリ科に属する山野草で、その鱗茎(りんけい)から良質のデンプンがとれ、かつてはいわゆる片栗粉として使われていました。球根植物に分類されますが、その鱗茎は小さく、デンプンの採取効率がよくないために現在の片栗粉はジャガイモが原料です。
片栗→片栗粉→食用というイメージが強いですが、花は淡い紫色をしていて観賞用にもなります。近年はその美しさから乱獲がすすみ本州地域で自生地が減少したことから、その保全運動に取り組む人達もいます。種が発芽してから開花するまでなんと8年もかかるため一度減ってしまった個体数はなかなか元に戻りにくいようです。しかし北海道ではまだまだ群生地が残っています。歴史をふりかえると江戸時代に北海道がまだ蝦夷と呼ばれていたころ、狩猟中心の生活を送っていたアイヌの人達にとっては貴重なデンプン源でした。
春になると花が咲かせ、2週間という短い開花時期を過ごし、その後は山菜として高級食材である松茸と並ぶほどの人気をもつカタクリ。糖質であるデンプンがカタクリの栄養素なので、強壮に効果があり、消化器の炎症を抑える働きがあります。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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