オマール海老【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.25

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、当店のパスタやクリスマスコースでも使用予定の食材、オマール海老です。

海外に行くとメイン料理としてでてくることも多く、高級食材として有名なオマール海老。オマール海老はロブスターとも呼ばれています。同じ海老に、なぜ二種類の名前があるのかというと、ロブスターという呼称は英語で、オマールはフランス語だからです。
homard(=オマール)はハンマーという意味です。オマール海老の特徴のひとつ、ハサミの部分がハンマーのように見えるのが由来です。
オマール海老は、北東大西洋、地中海、北欧ノルウェー近辺、南アフリカ地域と広範囲に生息しています。地域によって体色に違いがみられます。
オマール海老は仲間同士、傷つけ合うこともあるほどアグレッシブです。水揚げされたあと、すぐにハサミを固定されてしまうのはそのためです。
おもにヨーロッパ、アメリカではポピュラーなオマール海老ですが、ヨーロピアンオマール、アメリカンロブスターの2種類がおもに流通しています。ヨーロピアンオマールの方が甘味と旨味が濃厚で上質とされています。さらに、オマールエビの卵巣はとても希少価値があり本体の身よりもおいしいといわれています。
オマール海老はザリガニの仲間になります。ちなみに伊勢海老は、エビ目・イセエビ科に属するイセエビという種類の海老になります。大きな違いは、やっぱりハサミです。オマール海老が持つ大きなハサミを、伊勢海老はもっていません。ただし海外では、伊勢海老もロブスターと呼ばれています。大きな海老はみんなロブスターとひとくくりになっているようです。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

政府、自治体からの要請を受け以下の時間で営業しております。
ランチ :11:30~15:30 (14:30 L.O.)
ディナー:17:00~21:00 (19:00L.O.)
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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