エゴマ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.02.12

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はエゴマです。
エゴマは、シソ科シソ属に分類される一年草です。インドから中国にかけての東南アジアに自生し、アオジソの変種とされています。すでに縄文時代には日本に存在し、奈良時代から全国で栽培されていました。
シソに似たエゴマの葉っぱの香りは、ペリラケトンやエゴマケトンという香り成分によります。これは、一部の哺乳類にとっては毒となりますが、人がたくさん食べても特に害はありません。ただ独特の香りから、その好みは分かれるところです。
エゴマはβカロテンやビタミンC、ビタミンEの含有量が多く、これらの抗酸化作用によって免疫力の向上などの効能が期待できるといわれています。
エゴマの実から作られるエゴマ油は、古くは明かりを灯すための油として利用されてきました。近年は、α−リノレン酸という成分が多く含まれていることで、注目を集めています。α−リノレン酸とは必須脂肪酸の1種で、体内では作られず、食品から摂取するしかありません。ダイエットや美肌への効果が期待されています。油を採取するだけでなく、実を炒ったものがスパイスとして食べ物に加えられることもあります。きなこに似た香ばしい風味で、ぷちぷちとした食感があることから、サラダや肉料理、魚料理と色々なシーンに活用して楽しめます。
エゴマは、体質の改善や免疫力の向上など、健康にうれしい効能がたくさんつまった植物です。古くから栽培していた地域では「じゅうねん」と呼ばれ、食べると10年長生きすると言われて親しまれてきました。ただエゴマ油は油分なので、摂りすぎには注意が必要です。1日スプーン1杯程度が適量です。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~3月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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