アンコウ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2020.11.13

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、当店のクリスマスコースに使用予定の食材、アンコウです。
アンコウの七つ道具という言葉があります。これはアンコウの可食部分を七つにわけた呼び方で、なぎ(身肉)、皮、肝(肝臓)、水袋(胃)、とも(ひれ)、ぬの(卵巣)、えらを合わせた総称をいいます。七つ道具を見てもわかるように、あんこう料理に卵巣は欠かせないもの。そのため卵巣のないオスは市場に出回ることはありません。
アンコウに豊富に含まれるビタミンB12には、赤血球の中にあるヘモグロビンの生成を助ける働きがあります。そのため、アンコウを食べると貧血予防の効果が期待できます。ビタミンB12は水に溶ける水溶性ビタミンなので、栄養を損なわないように鍋にして食べるのがおすすめです。
アンコウの肝に多く含まれる栄養素がEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)です。その量はあん肝100gあたりEPAが2300mg、DHAが3600mgと驚くほど豊富です。これらを合わせて1,000mg/日以上摂ることが推奨されるなか、あん肝はまさに理想的な食材といえるでしょう。
アンコウ料理といえば、なんといっても外せないのがアンコウ鍋。野菜と一緒にコトコト煮込んだ鍋は、栄養がたっぷり詰まっていてスープまで美味しくいただけます。七つ道具も部位ごとに味わいや食感が異なるため、どの部位を食べてもあんこうの魅力が感じられるでしょう。シメにご飯を入れて雑炊にすれば栄養を逃すこともありませんね。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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