アスパラソバージュ【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.01.15

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はアスパラソバージュです。
その名前からアスパラガスの仲間とイメージしがちですが、アスパラソバージュとアスパラガスは違う分類に属しています。アスパラガスはユリ科アスパラガス属であるのに対し、アスパラソバージュはユリ科オオアマナ属です。形状はつくしに似ていて、香りやクセは少なく、程よい食感と多少のぬめりがあります。
アスパラソバージュが自生しているエリアは、ヨーロッパの広範囲に及びます。ピレネー山脈付近は、特にアスパラソバージュの自生地として有名です。市場に流通しているものの多くは、栽培物ではなく自生しているものです。旬の時期は4月~5月頃の2~3週間で、食べられる期間がとても限られています。日本では春先にふきのとうやうどなどの山菜を食べる食習慣がありますが、アスパラソバージュはヨーロッパ諸国にとって山菜のような位置付けの春野菜です。
アスパラソバージュには、目や肌などの粘膜を健やかに保つ働きがあるビタミンA、
糖質などの代謝を高めるビタミンB1、B2、
紫外線などから肌を守る働きを持つビタミンC、骨や歯を作るのに欠かせない栄養素であり成長期の子どもや妊娠中の女性は積極的に摂りたい成分であるカルシウムなどの栄養素が含まれています。
アスパラソバージュは、アスパラガスとは違って筋や繊維が少ないため、根元から穂先まで皮を剥かずに丸ごと食べることができます。加熱して食べるのが一般的で、沸騰したお湯で2分程度茹でておけばいろいろな料理に使うことができます。日本国内での栽培はほとんどなく、ヨーロッパ諸国から空輸で届く高級食材といえます。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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Ginsai Plus

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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

緊急事態宣言の発令を受け、下記の通り1月8日(金)~2月7日(日)の間営業時間を変更致します。
(火~日)11:30~20:00
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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