そら豆(1)【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.05.21

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日はそら豆です。
そら豆は初夏を代表する野菜のひとつです。春の終わり頃に店頭に並びはじめ、夏の訪れとともに姿を消してしまいます。一年中手に入る野菜が多いなか、そら豆は旬の時期にしか食べられません。
そら豆は太古の昔から体力をつけたり気力を充実させるのに適した野菜といわれていて、人類最古の作物という言い伝えもあるほどです。
野菜のなかでは水分が少なく、各栄養素を豊富に含んでいて、バランスがよい野菜といえます。
まず特筆すべきは、ビタミンB1、ビタミンB2が多量に含まれていることです。エネルギー源となるタンパク質、糖質が豊富ですが、同時に炭水化物のエネルギー代謝に必要なビタミンB1、脂質やタンパク質をエネルギーに変えるビタミンB2のほか、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸も多く含まれており、疲労回復効果が非常に高いとされています。特に疲労がたまっているときには、にんにくと一緒に調理すると、にんにくの香り成分である硫化アリルがビタミンB1と結合し、アリチアミンに変化して互いの相乗効果でビタミンB1の吸収をさらに高めます。
ビタミンB1には乳酸などの疲労物質が体にたまるのを防ぐ働きもあり、ビタミンB2には血管を若く健康に保ち、脂質の代謝を促して余分なコレステロールが血管壁に付着するのを防ぐ効果もあります。
さらにそら豆に含まれるレシチンという成分が悪玉コレステロールを下げるので動脈硬化も防いでくれるため、肝臓の機能保護にも効果を発揮します。
そら豆はお酒のおつまみとしてだけでなく、栄養面でも最高の相棒なのです。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

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営業時間

緊急事態宣言を受けて5/31まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

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