さや大根【イタリアン・フレンチ Ginsai Plus】

2021.04.03

こんにちは。銀座にあるイタリアン・フレンチのレストラン、Ginsai plusです。

本日は、さや大根です。
大根はアブラナ科の野菜で、肥大した根の部分を食べます。大根を収穫しないでそのまま育てると花を咲かせます。さや大根は、花が終わった後に出来る実の部分になります。実ができて中の種が出来始める時期の莢を若くて柔らかいうちに収穫したものが、さや大根です。どんな大根にも莢はできますが、食用にする莢は実が大きめで柔らかい物が適しています。京都市では京の旬野菜の一つとしてのブランド化がすすめられているようです。
さや大根の旬は春季と秋季にあります。春季の4月上旬~5月中旬頃までと、秋季の9月中旬~12月中旬頃までが美味しい旬です。さや大根の付け根から種が入る部分はふっくらとインゲンのような見た目です。種が入る部分から種が入っていない細長く尖った部分が伸びています。生のまま食べるとシャキシャキした心地よい歯触りが楽しめ、大根の香りとピリッとした辛みを味わえます。
さや大根に含まれている栄養成分はβ―カロテン・ビタミン類・ミネラル類・食物繊維などです。大根に含まれている消化酵素のジアスターゼ、ビタミン類ではビタミンCが豊富で、ミネラル類ではカリウムやカルシウムが豊富です。
さや大根は旬の時期に生で食べれば、栄養成分を美味しく摂取できます。食べ方では生がおすすめですが、サッと下茹でした胡麻和えやサラダにしても美味しいです。

銀座×Go To EatーGinsai Plusは銀座駅A2出口から徒歩2分、GINZA SIX目の前、送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 当店のご予約はこちらからご利用頂けます。
━∞Ginsai Plusの予約はコチラ∞━
050-5269-9015
※入荷状況により、ご紹介した料理やコースをご用意できない場合がございます。

お問い合わせ
ご予約はこちら

お問い合わせ・ご予約はこちら

050-5269-9015
Ginsai Plus

Ginsai Plus

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目9−8 UKビルB1

アクセス

東京メトロ銀座駅 A2出口より5分 
JR新橋駅 銀座口より5分

営業時間

都の時短要請を受けて4/12〜5/11まで営業時間を20時までと致します。
ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
[火~金]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
18:00~23:00(L.O.22:00)ディナータイム
[土・日・祝]
11:30~15:00(L.O.14:00)ランチタイム
14:00〜17:00 カフェタイム
18:00~22:00(L.O.21:00)ディナータイム


[定休日]
月曜日

  • 店舗一覧はこちら