【Ginsai Plus】

2020.05.03

こんにちは、Giosai plusです。

 今日はエディブルフラワーについて書こうと思います。
 直訳すると「edible=食べられる」「flower=花 」。毒性がなく食べられる種類の花を、食べるために栽培したものをいいます。観賞用の花や苗は食べないことを前提にしているので、食用に向かない農薬が使われていたり、花そのものに毒性があったりします。でもエディブルフラワーは野菜と一緒で農林水産省のガイドラインに従って、食用として栽培しているので安心して口にすることができます。エディブルフラワーと聞くと、パンジーやキンギョソウなどカラフルな花を思い浮かべますが、日本でも古くからサクラ、キクなどが食べられてきました。エディブルフラワーとして食されているのは約70種類、日本では愛知県豊橋市が主な産地で、全国シェアの約90%を占めているそうです。
 意外なことに、エディブルフラワーにも様々な種類の栄養があります。野菜のようにビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいるので、実はとっても体に優しい食材なのです。例えば、カーネーションの食物繊維はパセリの約1.5倍、パンジーはブロッコリーの約1.7倍のビタミンAが含まれています。
 エディブルフラワーは種類によってさまざまな味がします。甘味がある花もあれば、ほんのりスパイシーな花もあります。基本的にあまり癖がないものが多いのも特徴で、彩りと薬味の2役をこなしているといってもいいでしょう。

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