【Ginsai Plus】

2020.05.02

こんにちは、Giosai plusです。

本日は「ビーツ」という野菜についてお話したいと思います。ビーツは見た目はかぶや大根と似ていますが、実は意外なことにホウレン草と同じアカザ科に属する野菜です。甘みがあり、ボルシチをはじめ、イタリア料理にも使用されます。ビーツは“奇跡の野菜”、“食べる輸血”と言われるほど栄養素が豊富で、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルやナイアシン、パントテン酸などのビタミンB類、食物繊維などが含まれるほか、ベタシアニン、ベタインなどほかの作物にはなかなかない成分が含まれています。さらに近年ではビーツに含まれる「ラフィノース」というオリゴ糖の働きや、ビーツの赤色を示すベタシアニン、ベタキサンチンが持つ抗酸化作用、さらに血管拡張作用のあるNO(一酸化窒素)の、体内での産生を促進する成分が含まれており、その生理作用に注目が集まっています。ビーツは赤紫色のものが一般的ですが、外皮がオレンジ色で、中身がサツマイモのような鮮やかな黄色のものもあります。

GINZA SIX目の前、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 イタリアンレストランです。
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